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겨울철이 다가오면 많은 가정에서 김장을 준비하게 됩니다. 보통 11월 중순에서 말쯤 가장 많이 김장을 하시는데요. 직접 김장 배추를 구입해서 절이시는 분도 있겠지만, 절임배추를 사서 김장김치를 담으면 정성이 없고, 배추에 원하는 간이 배기지 않아 직접하시는 분들도 많습니다.
그럼 김장 배추 절이는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다!
김장 배추 절이는 이유
김장 배추를 절이는 이유는 여러 가지가 있습니다.
1. 배추를 절임으로써 수분이 빠져나가고, 소금이 배추 속으로 스며들어 맛을 더해줍니다.
2. 절인 배추는 김치의 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 절임 과정에서 배추의 유통기한이 늘어나고, 발효가 잘 이루어져 김치의 맛이 깊어집니다.
이러한 이유로 김장 배추 절이는 과정은 매우 중요합니다.
배추 절이는 방법
이제 본격적으로 배추를 절이는 방법에 대해 알아보겠습니다.
배추를 절이는 방법은 정말 쉽지만, 그래도 어려우신 분은 아래 영상을 참고하시면 되겠습니다.
- 재료 준비하기 : 배추 5포기, 굵은 소금 1컵, 물 5리터를 준비합니다.
- 배추 손질하기 : 배추의 겉잎을 제거하고, 반으로 잘라서 물에 씻어줍니다. 이때 배추의 흙이나 이물질을 깨끗이 제거하는 것이 중요합니다.
- 소금물 만들기 : 큰 용기에 물 5리터를 붓고, 굵은 소금 1컵을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 배추 절이기 : 손질한 배추를 소금물에 담가 2~3시간 정도 절입니다. 이때 배추가 충분히 잠기도록 해주어야 합니다.
- 소금 뿌리기 : 절인 배추를 꺼내어 물기를 빼고, 배추 사이사이에 소금을 뿌려줍니다. 이 과정이 배추의 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
- 물기 제거하기 : 절인 배추를 체에 받쳐 물기를 제거한 후, 김치 담그기 전에 준비해둡니다.
배추 절이는 시간
배추를 절이는 시간은 보통 2~3시간 정도가 적당합니다. 하지만 기온이나 배추의 크기에 따라 다를 수 있으니, 중간중간 확인해보는 것이 좋습니다. 배추가 적당히 절여지면, 소금의 간이 배어들어 맛있게 김치를 담글 준비가 완료됩니다.
배추 절이기 팁
- 소금의 종류 : 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 일반 소금보다 수분을 더 잘 빼주고, 배추의 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다.
- 온도 조절 : 겨울철에는 실내 온도가 낮기 때문에, 배추를 절이는 동안 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다.
- 배추의 상태 : 신선한 배추를 선택하는 것이 중요합니다. 신선한 배추는 아삭한 식감을 유지하며, 김치의 맛을 더욱 좋게 만들어 줍니다
절임배추 파는 곳
김장 배추의 가격은 계절에 따라 다르게 형성됩니다. 보통 가을철에 수확된 배추가 김장철에 가장 많이 사용되며, 이 시기에 가격이 가장 저렴합니다. 하지만 기후 변화나 수확량에 따라 가격이 변동할 수 있으니, 미리 알아보는 것이 좋습니다.
최근에는 유기농 배추나 특수 품종의 배추도 인기를 끌고 있어, 가격대가 다양합니다. 일반적으로 1포기당 3,000원에서 5,000원 사이의 가격이 형성되며, 대량 구매 시 할인 혜택도 받을 수 있습니다.
최근에는 이마트, 홈플러스에서 절임배추 사전 예약을 받았지만, 순식간에 내놓은 물량이 완판되어 아직 구매하지 못하신 분들께서는 네이버나 쿠팡 혹은 주변 대형마트에서 알아보시길 바랍니다.
아래는 제 지인도 구매한 네이버에서 평점이 제일 높고, 구매 리뷰 수도 제일 높은 인기 절임배추라서 살짝 공유해드립니다.
이렇게 김장 배추를 절이는 방법에 대해 알아보았습니다. 김장은 한국의 소중한 전통이니 만큼, 가족과 함께 즐거운 시간을 보내며 맛있는 김치를 담가보시기 바랍니다.